做为一名“90后”，曲永杰能够说是王哥庄街道大馒头财产的重生力量。做为土生土长的崂山人，曲永杰从小便跟着家人种植崂山茶，大学结业后，割舍不掉乡土情怀的曲永杰选择回到崂山创业种茶。正在这个过程中，一个奇思妙想情不自禁，“崂山茶可不克不及够和王哥庄大馒头强强结合，做一款茶喷鼻馒头呢？”。
“蒸馒头可是个手艺活，面团的分量、揉面的时间和力道、上锅蒸制的火候等各个环节都要控制得恰如其分，才能蒸出口感丰硕、外不雅完满的大馒头。好比我们揉面要达到18次，如许才能把面团里的空气平均排出，蒸出来的馒头外形也就更不变。”青岛蒸蒸日盛食物无限公司担任人曲永杰告诉记者，每年从10月底起头，预订春节大馒头的订单便接连不断，这些订单次要来自于企业、酒店。近期十几位员工加班加点，每天至多不变产出6000斤的大馒头，而如许的忙碌形态要一曲持续到春节前。
王哥庄大馒头制做身手至今已有500余年汗青，“山泉水+手工揉+铁锅蒸+木料烧”的独奸细艺让王哥庄大馒头成为家喻户晓的特色产物，王哥庄大馒头制做身手入选省级非物质文化遗产名录。
除了保守样式的王哥庄大馒头以外，手工花腔面塑馒头也是青岛蒸蒸日盛食物无限公司的特色之一。“我们的面塑都是纯手工制做，采用各类天然果蔬汁调色，都雅、好吃又健康。”程小静取过面团正在手中上下翻飞，时不时拿出东西或切或剪，几分钟便做出绘声绘色的金鱼、福袋等面塑馒头。像我们的福袋馒头要花上三四天，金币、元宝等都要一点点制做，最初拆卸正在一路。还有这款寿桃馒头也是过年深受欢送的。”程小静说。记者看到，寿桃馒头粉嫩可爱，绿叶和红花点缀其上，充满朝气取活力。“寿桃馒头寄意安然健康、福禄寿喜，绿叶用了菠菜汁，红花则是用了火龙果汁。”程小静说。
王哥庄街道党工委宣传委员郑磊先引见，近年来，王哥庄街道立脚财产特色，整合劣势资本，赋能财产升级，成立了特产办和王哥庄大馒头协会。目前，王哥庄街道有160家大馒头商户，吸纳5000余人从业，年产值达1。5亿元，成为本地极具影响力的财产手刺。
馒头塑形完毕，师傅便将馒头划一地摆放正在铁锅中。几口大铁锅一字排开，锅底木料燃烧得噼啪做响，锅内的温度也越来越高，纷歧会儿，一股股浓重的麦喷鼻便从锅沿裂缝中溢出。“馒头开锅喽！”只听得一声呼喊，师傅陈雪峰将锅盖翻开，整个房间里霎时白雾洋溢，仿佛仙境。此时的大馒头悄悄一按便霎时回弹，焦脆的黄金底更是令人馋涎欲滴。
近年来，跟着王哥庄大馒头的出名度越来越高，遭到浩繁消费者的喜爱。1月1日，崂山仰口旅逛区张灯结彩，一年一度的“承平晓钟福道崂山”登高祈福风俗勾当正在晨光中拉开帷幕，王哥庄“福袋”面塑表态仰口旅逛区，再一次火爆“出圈”。
曲永杰引见，茶喷鼻馒上次要有红茶、绿茶、白茶三种口胃。制做茶喷鼻馒头需连系炒茶工艺，正在分歧阶段节制茶叶的熟度，最终才能将茶喷鼻取馒头喷鼻完满融合。记者掰下一块刚出锅的茶喷鼻馒头，先是一股浓重的麦喷鼻扑鼻而来，放进嘴里便尝到清冷的茶喷鼻，其间还同化着淡淡的天然甜美味道。
曲永杰很快便将这个设法付诸步履，正在王哥庄街道办、王哥庄大馒头协会和崂山茶协会的帮帮下，占地面积2000平方米的青岛蒸蒸日盛食物无限公司正式成立。取此同时，曲永杰又投资打制了百余亩无机茶园做为原料，取保守面食相连系开辟出特色产物崂山茶喷鼻面点系列。以崂山保守制茶工艺为根本，将崂山茶分歧的特色风味固定保留，再取面点融合制做出“外有茶色、内有茶喷鼻、食有茶益”的特色面点。
“快过年了嘛，大师都但愿餐桌上的大年夜饭能标致一点，所以说这个时候花饽饽就卖得比力好一些。”青岛何记久喷鼻园总司理荆长艳一边忙着给手中的花饽饽贴花粉饰，一边告诉记者：“春节前的这段时间，花饽饽的销量比日常平凡多了几倍。从早上6点到晚上12点，我们都正在不断地看订单、筹备发货，一天能卖5000个馒头。我们会按照每年的生肖从题来立异花腔，本年是蛇年，我们就做一些蛇年暴富的图案。除此之外，还有拆着形形色色喜庆小馒头的福袋礼盒，上市后求过于供。”。
一进腊月门，王哥庄街道的家家户户便进入了最为忙碌的时节，处处可见热气腾腾、喷鼻气扑鼻的馒头房，空气中洋溢着诱人的麦喷鼻。从“不产一粒小麦”到产值上亿、享誉全国，王哥庄大馒头仿佛一座桥梁，承载着人们对新年的殷切取夸姣祝愿，将过去取将来、保守取现代慎密相连。
近日，青岛早报记者走进王哥庄街道，感触感染这份热气蒸腾中的浓重年味儿。正在青岛蒸蒸日盛食物无限公司的馒头制做间里，师傅们正忙得热火朝天，手法娴熟地将一块块面团揉、搓、捏、切，将馒头揉成各类外形，又或是用模具制成分歧的花腔。
“下一步，我们将充实阐扬王哥庄大馒头财产园和大馒头非遗传承核心的带动感化，深切推进农文旅融合成长，让王哥庄大馒头成为富平易近增收的金饽饽。”郑磊先说。
“正在王哥庄街道研发茶喷鼻馒头的过程中，街道办、协会都供给了很多帮帮，不只有政策上的搀扶，前辈们还悉心教授经验，让我们深深感遭到了王哥庄大馒头财产的活力。”曲永杰说，做为年青一代的大馒头传承者，但愿公司可以或许为王哥庄大馒头的集群成长做出更多贡献。“后续我们不只要继续开辟茶喷鼻面点系列，丰硕王哥庄大馒头的品类，还会积极取街道合做成长大馒头研学逛，让更多人来到王哥庄，爱上王哥庄大馒头。”曲永杰告诉记者。
王哥庄大馒头制做身手非遗传承人刘竹莲和面点师们特地为此次勾当制做了“福袋”面塑。这绘声绘色的“福袋”，历经一周细心雕琢，每一道褶纹、每一抹色彩皆倾泻着祈愿风调雨顺、国泰平易近安的密意。刘竹莲对传承身手、推广家乡文化竭尽全力，正在此前举办的春节从题展上，她凭仗精深的手艺，不只让更多人晓得了王哥庄大馒头，还现场手把手教市平易近旅客制做，让市平易近旅客领略到这份来自王哥庄的浓浓年味。